Ha szereted az igazán karakteres magyaros fogásokat, ezt a vörösboros vadpörkölt receptet feltétlenül ki kell próbálnod! A vadpörkölt egy igazi klasszikus, amelynek mély, fűszeres ízvilága minden falatban kényeztet. A titok a lassú főzésben rejlik: ha elegendő időt adunk neki, a vadhús megpuhul, az ízek pedig tökéletesen összeérnek. A borókabogyó frissességet, a vörösbor pedig gazdagságot ad az ételnek. Ha szereted az igazán karakteres magyaros fogásokat, ezt a vörösboros vadpörkölt recept egyszerűen kihagyhatatlan!
Hozzávalók:
- olaj vagy zsír
- 4 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek pirospaprika
- 1 kg vaddisznóhús
- só, bors
- borókabogyó (néhány szem, enyhén összetörve)
- víz
- 2 dl bor
- 2 db paradicsom
- 1 db tv paprika
- 1-2 dl vörösbor
Elkészítés:
- A hagymaalap elkészítése: Kockázd fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd pirítsd üvegesre az olajon vagy zsíron.
- A pörkölt alapja: Add hozzá a pirospaprikát, majd keverd bele a felkockázott vaddisznóhúst. Sózd, borsozd.
- Fűszerezés: A borókabogyókat egy kanál hátával kissé lapítsd meg, hogy az aromájuk jobban kioldódjon. Ezután add a pörkölt alaphoz.
- Zöldségek hozzáadása: Keverd bele a felkockázott paradicsomot és a tv paprikát.
- Főzés: Önts rá annyi vizet, hogy ellepje az alapot, majd kis lángon főzd legalább egy órán keresztül.
- A vörösbor hozzáadása: Egy óra elteltével öntsd hozzá a vörösbort, és főzd tovább lassú tűzön még néhány órán keresztül. Ha szükséges, pótold a folyadékot, de óvatosan, mert a pörkölt szaftja akkor lesz igazán sűrű, ha nincs túlzottan felvizezve.
- Az elkészült pörkölt: Akkor van kész, ha a hús omlós és puha, a szaft pedig sűrű és ízletes.
Tálalás és Borpárosítás
A vadpörköltet burgonyával vagy galuskával érdemes tálalni, savanyúság kíséretében. És természetesen, a legjobb választás egy karakteres vörösbor, amely tökéletesen kiegészíti az étel gazdag ízvilágát. A pörkölt főzéséhez használt bor a legjobb választás a fogyasztáshoz is! Mi a Thummerer Rébus Egri Cuvée Superior 2017-t ajánljuk, kiemelkedő ízekért!
Összegzés
Ez a vörösboros vadpörkölt recept a vadételek szerelmeseinek egy kihagyhatatlan fogás A lassú főzés során az ízek tökéletes harmóniát alkotnak, a vörösbor és a boróka pedig kiemeli a hús karakterességét. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd a tökéletes pörkölt és bor párosítást!