Van egy palack Chardonnay-d és valami frankó receptre lenne szükséged, hogy nem tudoh, hogy mi a tökéletes ételpárosítás fehér borhoz? Segítünk! A klasszikus francia hagymaleves titka az idő és a hagyma mennyisége. Figyelem, az igazi, francia hagymalevesben nincsen tejszín! De nem is hiányzik belőle – az ízek mélységét a karamellizált hagyma és a jó minőségű alaplé adja. Rengeteg hagymát kell tenni bele, és még annál is több időt kell szánni az összesütésére!
Van, aki cukrot is ad hozzá, de ha jó minőségű és sok hagymát teszünk bele, és jó alaplével öntjük fel az egészet, akkor abszolút felesleges!

Ebben a bejegyzésben megmutatjuk, hogyan készítsd el ezt a francia klasszikust, és milyen bort ajánlunk mellé a Thummerer Pincészet kínálatából.

Hozzávalók:

  • 700 g hagyma (vegyesen vörös és salotta)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 500 ml alaplé
  • 100 g vaj
  • 2 ek olívaolaj
  • só, bors, szerecsendió
  • 1-2 dl bor

Elkészítés:

  1. A hagyma előkészítése: Hámozd meg és szeleteld fel a hagymákat.
  2. Lassú karamellizálás: Hevítsd fel az olaj és vaj keverékét, majd add hozzá a hagymákat. Sózd, borsozd, és szórj rá egy jó adag szerecsendiót.
  3. Türelemjáték: Süsd addig, amíg a hagyma megpuhul és aranybarna lesz. Ez adja meg a leves alapját!
  4. Főzés: Öntsd fel alaplével, majd lefedve, kis lángon főzd, amíg a hagyma teljesen szét nem esik.
  5. Utolsó simítások: A végén add hozzá a bort, és csak néhány percig forrald össze, hogy az ízei megmaradjanak.

Hogyan tálald?

A francia hagymaleves önmagában is fantasztikus, de sajttal sült bagettel tálalva még komplexebb élményt nyújt. A ropogós, olvadt sajttal borított kenyér tökéletes kontrasztot ad a mély, gazdag ízekhez.

Milyen bort válassz mellé? 

A Thummerer Egri Chardonnay Battonage 2023 a tökéletes választás ehhez a klasszikus fogáshoz. Ez a nagy testű, elegáns fehérbor barrique hordóban erjedt és érlelődött, amely gazdag, komplex ízvilágot eredményezett. A finom seprőn történő rendszeres keverés (battonage) krémes textúrát és mélyebb karaktert adott neki, ami kiválóan illeszkedik a hagymaleves karamellizált édességéhez.

9-10°C-ra hűtve ajánljuk. 

Összegzés

A francia hagymaleves elkészítése időigényes, de minden perce megéri. A karamellizált hagyma, a jó minőségű alaplé és a végén hozzáadott bor együtt varázsolják különlegessé ezt az ikonikus fogást. Ha pedig egy finom fehér bor társaságában fogyasztod, a kulináris élmény garantált!

Próbáld ki receptünket és dobd fel a hétköznapokat ezzel a bor- ételpárosítással!